想吃正宗“西湖菜”，去翁家山找
屠春 摄
西湖景区三台山社区昨天举办的村姑厨艺大赛，一等奖、二等奖都被翁家山厨娘包揽。
三台山社区范围包括翁家山、满觉陇、龙井、杨梅岭、双峰等范围，为啥翁家山拔得头筹？西湖街道相关负责人说，翁家山茶楼由村民掌勺烧菜，“练出来了。”
比赛的每道菜，社区补贴30元
昨天早上8点多，西湖景区浴鹄湾很闹猛。经过层层选拔，12名西湖村姑整齐地站在灶台前，每个人只烧一个菜进行PK。
里面就数家住翁家山的陆美芳最忙，洗鳜鱼、剪湖蟹，食材用得最丰富。“我这一道叫‘群鲜荟萃’，就是把鱼、虾、蟹、蛤蜊、咸肉熬成一锅。不加半点味精，保管鲜得你舌头掉下来。”
陆阿姨烧得起劲，大伯大妈们看得也开心。“这么多鲜货一起煮，等下一定要尝尝。就是又有鱼又有虾的，成本恐怕不下这个数。”一边的大
妈张开一个手掌，表示得要50块。
陆阿姨嘿嘿一笑：“不用不用。这次比赛的食材补贴，社区只发给每位选手30元。我这条鳜鱼可是特地去菜场里淘来的，买来就有点‘木’了，所以价钱实惠。”
烧爆3只炉的豆腐，国宾馆厨师长大赞
翁阿姨今年63岁，名叫玉琴，在翁家山开有玉琴饭店一家。开店十年，揽住一大批回头客，一道“茶香豆腐”功劳最大。
“我这道菜，两个关键。一个是豆腐要炸到位，太软太硬了都不行。另一个嘛，就是最后要浇进去的这杯‘狮峰龙井’，茶香的秘密都在里头。”
正说着，麻烦来了：一组四人同台，四台电热炉同时开，电表一下爆了。翁阿姨刚在抱怨电热炉力道不够，这下干脆熄火了。豆腐裹上生粉下了油锅，断没有捞起来的道理，只好泡着。
“哎，没办法，看来今天时运不济。”翁阿姨无奈地等着，担心这么一泡把菜毁了。乱了一盏茶功夫，有人从附近饭店借来4个煤气灶，好歹才恢复了比赛。没想到翁玉琴的煤气瓶点不着火，又乱了一阵。
173538645
