石柱土家族自治县椒农大获丰收。 通讯员 付光禄 摄
华龙网9月14日15时05分讯（记者 雷其霖 实习生 邓诗语 通讯员 付光禄）不管是人群簇拥的火锅店，还是人满为患的干锅汤锅店，在重庆的餐桌上，你或多或少的都能吃到石柱产的辣椒。仅10年的时间，石柱辣椒大范围走向市场，成为中国辣椒之乡。如今，石柱从传统农业种植专项为现代农业发展，实现了椒农的“钱包包”鼓起来。
搭建收购平台 建立诚信机制
从2001年开始，石柱县开始辣椒规模种植，凭借多年的辣椒产业发展，石柱一跃成为中国辣椒之乡和中国辣椒百强县。
2007年，辣椒价格不断上涨；2008年，全国辣椒市场出现了“打烂仗”情况。
面对风云突变的市场行情，石柱椒农为何能信心满怀？
记者从石柱辣椒办了解到，从 2006年开始，石柱在辣椒产业上，开始建立一种椒农和业主都讲诚信的市场收购机制。
这钟收购机制要求各辣椒收购业主要与所负责片区的椒农，签下交售和收购合同。合同形成了“椒农把辣椒产品交给业主，业主把椒农的产品收购完”这样一个模式。
当市场价低于保护价时，业主将根据合同按保护价收购；当市场价高于保护价时，石柱县也将统一制定市场价进行收购。
在收购期间，石柱县也会成立辣椒收购秩序维护工作领导小组，与相关职能部门、乡镇和村一起，维护收购秩序，确保合同执行，维护业主和农民双方的利益。
诚信让石柱的辣椒业主和椒农坚定了市场信心，市场信心又奠定了石柱做强辣椒产业的基础。
“以前担心辣椒卖不出去，现在有了这个机制，基本不担心辣椒的销路了。”一位椒农感叹道。
政府牵头监管 协会自律维持购销秩序
除了收购机制保障椒农的种植利益，在辣椒销售线上，石柱县政府也花了大量人力来维持和规范辣椒购销秩序。
“规范的市场秩序是农业产业化健康发展的基础，而这规范市场秩序的责任，理应由政府担当起来。”石柱县委书记郑平说，在规范石柱辣椒市场中，政府起到了最主要的作用。
石柱辣椒产业已发展了11年，但2005年因椒农不讲诚信而受损的教训让石柱县相关政府部门意识到，政府必须承担起规范市场秩序的责任。
基于这样的背景，政府开始出面，规范市场秩序。
据石柱县辣椒办主任介绍，辣椒购销市场规范以政府的行政手段和行业协会的自律相结合进行。政府以招标的方式，组建专业合作社，由合作社的业主与农民签订生产服务和收购合同，规范出“谁投资、谁建基地、谁订单、谁收购”的产业服务机制。
与此同时，石柱县还组建了由投资业主参加的辣椒协会，由协会全体会员签字，建立“五统一、十不准”的行规，实行自律，共同遵守生产和收购秩序。
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